Beschwippste Rhabarbertarte

Zutaten: 
für die Füllung:
500 g Magerquark
100 g Zucker
1 Pck Puddingpulver Vanille
1 Ei
100 ml Liebelei Bio Eierlikör Pur
2-3 große Stangen Rhabarber
3 EL Zucker für den Rhabarber
3 EL Agavendicksaft

für den Boden:
200 g Butterkekse
120 g Butter

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen und die Tarteform.
2. Kekse zerkrümeln, Butter schmelzen und beides miteinander vermengen. Keksboden in die Tarteform geben und mithilfe eines Esslöffels (Rückseite) gleichmäßig festdrücken und an den Seite hochziehen. Kurz in den Kühlschrank stellen.
3. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Belag zu einem glatten Teig vermengen.
4. Gut vermengen, ggf. mit den Händen damit alles gut bedeckt ist. Beiseite stellen.
5. Rhabarber schälen und Stücke nach Belieben schneiden.
6. Quarkmasse auf den Tarteboden geben. Rhabarber darauf legen und den Zucker über dem Rhabarber verteilen.
7. 30 Minuten backen und dann vollständig abkühlen lassen.
8. Rhabarber mit ein wenig Agavendicksaft glasieren (sonst ist er manchmal noch etwas sauer)
9. Genießen.