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Zutaten:
Für 6-8 Tartelettes

Für den Boden
150g Mehl
70g Zartbitterschokolade
50g Puderzucker
80g Butter
2 Eigelb

Für die Füllung
1 Ei
80g Zucker
50g Schmand
100g Magerquark
100g Frischkäse
100ml Liebelei Bio Eierlikör Pur
1 Vanilleschote
1 Dose Aprikosen
50g Pistazien

Zubereitung:

1. Für die Tartelette Böden die Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen.
2. Verrühre währenddessen das Mehl, den Puderzucker, die Butter sowie die 2 Eigelb zu einer homogenen Masse.
3. Anschließend gibst du die geschmolzene Schokolade hinzu und verknetest alles zu einem glatten Teig.
4. Jetzt kommt der Teig für 30 Minuten noch einmal in den Kühlschrank.
5. Heize den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vor.
6. Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und steche ihn mit der Tartelette-Form aus. Drücke den Rand in der Form schön fest.
7. Stich mit einer Gabel den Boden der Tartelettes vor dem Backen leicht an und gebe sie für 12-15 Minuten in den Ofen.
8. Während die Böden auskühlen kannst du die Frischkäse-Quark-Creme vorbereiten. Schlage hierfür das Ei mit dem Zucker so lang auf bis die Masse langsam weiß wird.
9. Gib die restlichen Zutaten hinzu und verrühre alles zu einer glatten Masse.
10. Fülle nun die Masse auf die ausgekühlten Böden.
11. Lass die Aprikosen in einem Sieb abtropfen und tupfe sie vor dem Garnieren noch einmal mit etwas Küchenrolle trocken. Verteile die Hälften auf der Creme und gib ein paar gehackte Pistazien on top.
12. Fertig sind deine Spiegelei-Tartelettes!