<< Rezepte << Kuchen, Torten und Gebäck

Zutaten (für ø26er Springform): 

für den Mürbeteig
5 Eier
150g Mehl
100g Gewürzspekulatius
50g Puderzucker
1 Prise Salz
100 kalte Butter

für die Quarkmasse
100g Mehl
150g Zucker
1 TL Vanillepaste oder 1 Vanilleschote
1kg Magerquark
250ml Schlagsahne
1 Prise Zimt
200ml Liebelei Bio Eierlikör Pur*

*Für mehr noch mehr weihnachtlichen Geschmack kannst du auch gern unseren Liebelei Bio Eierlikör Spektakulatius

für die Pflaumensauce
1 Glas Pflaumen, entkernt und halbiert
1 TL Zucker
1 TL Agar Agar
1 Prise Zimt

Zubereitung:

1. Ein Ei trennen.
2. Die Spekulatius Kekse in einem Mixer zerkleinern und mit Mehl, Puderzucker und der Prise Salz vermischen
3. Die kalte Butter und das eine Eigelb hinzugeben und den Teig zu einem glatten Knetteig verarbeiten. Anschließend in einem Gefrierbeutel für 30 Minuten kalt lagern.
4. Für die Quarkmasse Zucker und Mehl vermischen.
5. Quark, Vanille, Sahne, Bio Eierlikör, 4 Eier mit einem Schneebesen vermengen. Mehl und Zucker langsam unterheben und zu einem glatten Teig ziehen
6. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
7. Den Mürbeteig noch einmal kneten, für die Form entsprechend ausrollen und an der Form leicht andrücken. Für 15 Minuten vorbacken und dann den vorgebackenen Kuchen wieder herausnehmen.
8. Anschließend mit Eiweiß bestreichen, Quarkmasse in die Form geben und für 60 Minuten backen. Der Rand sollte am Rand goldbraun sein, nicht zu dunkel sonst wird er zu bitter.
9. Bei geöffneter Ofentür komplett auskühlen lassen.
10. In der Zwischenzeit kann die Pflaumensauce vorbereitet werden. Dazu die Pflaumen aus dem Glas nehmen und den Saft in einem Topf auffangen.
11. Den Saft zusammen mit Zucker und Agar Agar zum kochen bringen, die Prise Zimt hinzugeben und für 5-10 Minuten weiter köcheln lassen.
12. Vor dem Servieren den Kuchen noch nach Belieben mit Zimtsternen, Spekulatius und den Pflaumen garnieren.