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Eierlikör Raffaello Cupcakes
Eierlikör Raffaello Cupcakes
Zutaten:
für 24 Cupcakes:
1/2 Pkg. Backpulver
200g Butter
3 Eier
360g Mehl
1 Pkg Vanillezucker
240g Zucker
24 Raffaellos
150ml Milch
150 ml Liebelei Bio Eierlikör Pur
für die Creme:
250g Pudding
50g Puderzucker
140g Butter (weich)
20ml Liebelei Bio Eierlikör Pur
Zubereitung:
- Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Butter mit dem Zucker gut verrühren.
- Die Eier trennen.
- Die Eidotter einzeln unterrühren und den Vanillezucker und unseren Liebelei Bio Eierlikör dazu geben.
- Eiklar in einer seperarten Schüssel zu Schnee schlagen.
- In einer extra Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
- Nun abwechselnd die Mehlmischung, Eischnee und die Milch unter die Butter-Eier-Zuckermischung rühren, sodass eine homogene Masse entsteht.
- Dann die Muffinförmchen füllen und die Raffaellos mittig im Teig einpacken.
- Jetzt ab in den Ofen für ca. 20 Min. Komplett auskühlen lassen!
- Für die Creme: Den Pudding einfach nach Anleitung zubereiten und unbedingt auskühlen lassen.
- Die Butter auch auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.
- Wenn alles die richtige Temperatur hat, Butter mit dem Mixer schaumig schlagen dann den Staubzucker dazu und wieder schlagen.
- Nach und nach den Pudding und Liebelei Bio Eierlikör dazu.
- Mit einem Löffel die Masse auf die Cupcakes aufteilen und abschließend mit Kokosflocken garnieren.