Auf die Möhre fertig los!
Zutaten:
Für eine ø28 Springform
Für den Teig
425 g Möhren
200 g gemahlene Mandeln
5 Eier
250 g Mehl
200 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
250 ml neutrales Öl
Für das Frosting
300 g Frischkäse (pur)
100 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Liebelei Bio Eierlikör Pur*
1/2 Zitrone (Saft und Schalenabrieb)
*Für die Fruchtiger unter euch kann der Pure auch durch unsere Liebelei Bio Eierlikör Flotte Orange
ausgetauscht werden. Das verleiht dem Kuchen noch einmal eine besonders fruchtige Note.
Zubereitung:
- Eier und Zucker schaumig schlagen. Das Öl und den Zimt untermischen.
- Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen und nach und nach mit unterrühren.
- Die Karotten schälen und reiben. Dann ebenfalls unter die Masse geben und gut verrühren.
- Eine Springform am Rand fetten und dann die Masse in die Form geben.
- Bei 200°C Ober- und Unterhitze knapp 45-50 Minuten backen.
- Stäbchenprobe nicht vergessen! (Der Teig kann an manchen stellen noch etwas nass sein, lass dich davon nicht beirren, das verleiht ihm einen wunderbar saftigen Geschmack.
