Bio Eierlikör-Mousse mit Himbeeren

Zutaten (für 6 Schälchen)
250 ml Liebelei Bio Eierlikör Pur
200 ml Sahne
2 Eiweiß
1 Pck. Sahnesteif
1 EL Speisestärke
1 EL Puderzucker
50 ml Wasser
250g frische Himbeeren
3 Stengel frische Minze

Du hast Lust auf Liebelei Bio Eierlikör Schokokuss? Dann tausche Liebelei Bio Eierlikör Pur mit Schokokuss und schon hast du ein lecker schokoladiges Mousse.

Zubereitung:

1. Himbeeren (6 Stück für die Deko übrig lassen) mit 50ml Wasser in einem Topf erwärmen, Puderzucker und Stärke hinzugeben und gut vermengen. Kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Minze klein zupfen (bis auf 6 Blätter), unterheben und alles abkühlen lassen.
2. Sahne steif schlagen und in der Zwischenzeit kühl stellen.
3. Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
4. Bio Eierlikör in eine große Schüssel geben und mit Sahnesteif vermengen. Die geschlagene Sahne und das steife Eiweiß vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben, bis ein luftiges und homogenes Mousse entsteht.
5. Eierlikör-Mousse in kleine Schälchen verteilen (jeweils ca. ¾ der Schale damit befüllen). Das Himbeer-Kompott darüber verteilen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Vor dem Servieren mit einer Himbeere und der restlichen Minze garnieren.
   Genießen.